La trufficulture pour tous (pros comme non-initiés)
La trufficulture = La culture et production de truffes
Les truffes sont les fructifications de champignons vivant en symbiose avec les racines nourricières des arbres. S'il existe quelque 5 000 espèces de champignons producteurs de truffes, seules 70 d'entre elles produisent des truffes comestibles. Traditionnellement, les truffes étaient récoltées dans les forêts, mais plusieurs espèces de truffes peuvent désormais être cultivées. Les semis d'un arbre hôte (chène, pin, noisetier...) sont inoculés avec des spores de truffes dans une pépinière spécialisée avant d'être plantés en plein champ. La production et la récolte de truffes commencent cinq à sept ans plus tard.
Le genre Tuber produit les truffes les plus prisées d'Europe, dont la fameuse truffe blanche d'italie (Tuber magnatum), dont le prix est le plus élevé et dont la culture est dorénavant possible grâce aux plants mycorhizés ROBIN. La mycorhization permet également de produire des truffes noires (Tuber melanosporum), de favoriser le développement de truffes de Bourgogne (Tuber uncinatum) ou bien encore de faire fructifier des truffes d'été (Tuber aestivum).
Les fondamentaux pour réussir en trufficulture
En trufficulture, tout comme en arboriculture ou en maréchage, la recette du succès comprend de nombreux ingrédients (qualité du sol, climat, exposition...). Aussi, au moment de se lancer dans un projet trufficole, mieux vaut en avoir conscience et connaitre les pré-requis indispensables à toute nouvelle plantation d'un verger à truffes. Une fois ces premiers facteurs de réussites réunis, vient le temps de la mise en terre des plants truffiers, de leur entretien, de leur protection... Là encore, mieux vaut suivre les conseils avisés de trufficulteurs professionnnels et/ou d'un guide pratique répertoriant les étapes crutiales de la vie d'un verger à truffes. Enfin, quand viendra le moment de booster et d'améliorer le rendement de vos plantations, pensez aux techniques de réensemencement des parcelles truffières qui consistent à (re)dynamiser la vie mycélienne autour des plants truffiers en procédant par apport d'inoculum.
La mycorhization contrôlée, votre atout majeur en trufficulture
Si les truffes sont consommées et font l'objet d'écrits depuis des siècles, ce n'est que depuis la fin des années 1960 que des recherches systématiques ont été entreprises sur les conditions nécessaires à la culture des truffes dans les vergers cultivés. Les Pépinières Robin ont participé activement à cet effort de recherches dès 1960 en élaborant leur propre laboratoire de mycorhization !
C’est en effet grâce au procédé de mycorhization qu’il est désormais possible de cultiver des truffes à partir de plants forestiers (chênes, noisetiers, cèdres, pins ou bien encore tilleul). Cette technique consiste à faire cohabiter les racines d’un végétal (généralement un arbre) avec des souches de champignons préalablement sélectionnées. En résulte une nette amélioration des performances de reprise et de croissance des jeunes plants utilisés en truffières.