Cultivo de trufas

¿Cómo se cultivan las trufas?

La trufa es un hongo que se ha utilizado como exquisito alimento durante siglos. Pero no fue hasta finales del siglo XIX cuando se inició el arte de la truficultura y aparecieron las primeras plantaciones rentables de trufas negras. Fue hacia 1810, cerca de Apt, en Vaucluse, cuando un tal Joseph Talon tuvo la idea de plantar bellotas recogidas bajo robles truferos. Por esta idea, Joseph Talon es considerado el padre de la truficultura moderna. Desde entonces, como se puede imaginar, las técnicas han evolucionado, pero la truficultura sigue estando reservada a los iniciados y se basa en fundamentos que difieren de una variedad a otra…

Plantar y cultivar trufas negras

A veces llamada trufa de invierno o "diamante negro" (por su sabor y precio inimitables), la trufa negra (Tuber Melanosporum) es un excelente comestible. Conocida desde la antigüedad, sigue siendo la joya indispensable de los menús festivos y las comidas gourmet. Pero, ¿cuáles son sus principales características? ¿Dónde crece de forma natural? ¿Cómo debe cultivarse y en qué tipo de suelo? ¿Qué plantas elegir para optimizar su desarrollo? ¿Cuándo debe cosecharse? Estas son algunas de las preguntas a las que trataremos de responder en nuestra ficha de consejos sobre el cultivo de la trufa negra.

Cultivo de la trufa de Borgoña

A veces llamada trufa de otoño o trufa de Champaña, la trufa de Borgoña (Tuber Uncinatum) es apreciada por sus sutiles aromas. Más perfumada que la trufa de verano y más ligera que la trufa negra, es una de las favoritas de la realeza desde hace mucho tiempo. Pero, ¿qué la hace especial? ¿Dónde encontrarla? ¿Cómo debe cultivarse (en qué tipo de suelo, con qué clima, a partir de qué plantas)? ¿Cómo puede crecer mejor? ¿Cuándo debe cosecharse? Encontrará las respuestas a todas estas preguntas en nuestra ficha de consejos sobre el cultivo de la trufa de Borgoña.

¿Y el cultivo de trufas de verano?

A menudo llamada "trufa blanca de verano" o "trufa de pleno verano" (en relación con su periodo de maduración), la trufa de verano (Tuber aestivum) es la más precoz del año. Se recolecta en cuanto terminan las lluvias primaverales, y sus sutiles aromas a avellanas y setas la convierten en el condimento preferido de la gastronomía estival. Pero, ¿qué la hace especial? ¿Dónde crece de forma natural? ¿Qué árboles hay que utilizar para cultivarla y en qué tipo de suelo? ¿Cómo se cultiva hasta la madurez? ¿Cuándo recolectarla? Nuestra ficha de consejos para el cultivo de la trufa de verano responde a todas estas preguntas..

¿Y por qué no producir trufas blancas?

A veces llamada trufa de invierno, trufa de Alba o trufa italiana (por su origen geográfico), la trufa blanca (Tuber Magnatum) es la más rara, la más famosa y, por tanto, la más cara de todas las trufas. Su incomparable fragancia y embrujador aroma la convierten en un producto imprescindible en las mejores mesas gastronómicas. Pero, ¿cuáles son sus características? ¿Cómo reconocerlas? ¿Dónde se encuentra? ¿Cómo se cultiva, a partir de qué plantas y en qué condiciones climáticas? ¿Cuándo debe cosecharse? Eso es lo que vamos a ver en nuestra ficha de consejos sobre el cultivo de la trufa blanca.

Consejo profesional: ¡opte por plantas truferas micorrizadas de calidad!

Para optimizar el rendimiento de su trufera, utilice plantas truferas de calidad. Viveros ROBIN, líder mundial en el ámbito de la micorrización controlada, one su experiencia y sus conocimientos técnicos a su servicio para ayudarle a que su plantación sea un éxito. Le ofrecemos plantas truferas de alto rendimiento certificadas por el INRAE (Institut National de la Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement), la garantía de que utilizará los mejores productos en su huerto.

En función de la naturaleza de su terreno, de la composición del suelo y del clima, y de la especie de trufa micorrizada que plante, podrá cosechar diferentes tipos de trufa en un plazo de 5 a 8 años:

• La trufa negra del Périgord (Tuber melanosporum), que madura de diciembre a finales de marzo
• La trufa de Borgoña (Tuber uncinatum), que madura entre mediados de septiembre y finales de enero
• La trufa de verano (Tuber aestivum), que se recolecta de finales de mayo a finales de diciembre
• La trufa blanca (Tuber magnatum), que madura de octubre a diciembre