¿Cómo se establece con éxito una plantación de trufas?
Condiciones esenciales y factores de éxito para el cultivo de la trufa
La trufa es un hongo que crece de forma natural en varias regiones de Francia y Europa. Sin embargo, el cultivo de este hongo micorrícico se enfrenta a una serie de limitaciones. Deben cumplirse varias condiciones para favorecer su desarrollo :
- situación geográfica : lo ideal es que la parcela esté situada en una meseta o tenga una ligera pendiente. Se recomienda una exposición sur, sureste o suroeste para garantizar una buena insolación. El suelo debe ser suficientemente calcáreo, bien drenado y rico en materia orgánica.
- las condiciones climáticas también son importantes, tanto para el árbol como para la trufa. Si bien es preferible que las estaciones sean marcadas, el clima no debe ser demasiado riguroso (sequía, heladas, etc.).
- el cultivo anterior (y la posible competencia de otros hongos micorrícicos) también influyen directamente en el éxito de un proyecto trufero.
Además de estos criterios geográficos, climáticos y de cultivo, existen otros factores que hay que tener en cuenta si se quiere tener las mejores posibilidades de montar un huerto trufero. Los truficultores profesionales están de acuerdo en que 5 factores fundamentales determinan el éxito y la longevidad de un proyecto de truficultura :
- La calidad de las plantas truferas
- La calidad del suelo (aptitud para el cultivo de la trufa, cualidades físicas y químicas, etc.)
- El método de plantación (preparación del suelo, protección de las plantas, etc.)
- La posibilidad de regar la trufera
- Elcuidado del lecho trufero a lo largo del tiempo
1. Elección de las plantas truferas: atención a la calidad de las plantas micorrizadas
Por regla general, elija especies arbóreas que ya estén presentes de forma natural en su región. Haga una lista de los árboles de hoja caduca (o coníferas) ya presentes en los bosques y selvas cercanos a sus parcelas. El roble blanco (Quercus pubescens) y la encina (Quercus ilex) siguen siendo los mejores árboles truferos, pero otras especies también son aptas para la producción de trufas: avellano, tilo, carpe, pino, cedro y haya.
Una vez que haya elegido las especies que se aclimatarán mejor a su región, no descuide la calidad de las plantas que compondrán su trufera. Opte por plantas con micorrización certificada y producidas con métodos rigurosos. Para aumentar sus posibilidades de éxito, elija plantas con una tasa de recuperación cercana al 100% (esto le ahorrará muchas decepciones unos meses después de la plantación).
En cuanto a la edad y el tamaño de las plantas de trufa, puede elegir entre plantas jóvenes de 1, 2 ó 3 años. Sólo recuerde que si opta por plantas criadas en un cubo más grande, optimizará la recuperación de sus árboles y su desarrollo en los años siguientes a la plantación. Tenga en cuenta que un plantón de 1 año criado en un cubo grande de 0,6 l o 1,5 l dará los mejores resultados.
En el mundo de la truficultura, las plantas truferas ROBIN® están reconocidas como las mejores y son las únicas que combinan un método de producción bajo licencia y control del INRAE con la certificación medioambiental MPS A. La guinda del pastel es que las plantas truferas ROBIN cuentan con una garantía de devolución !
Descubra la gama de plantas truferas ROBIN
2. Clima y topografía favorables a la implantación de una trufera
La situación geográfica y el clima son factores eminentemente importantes para el éxito de una trufera. Incluso si usted ha elegido las mejores plantas de trufa, si se plantan en una zona donde el clima es desfavorable para el desarrollo de las trufas, su proyecto estará en problemas y sus futuras cosechas se verán comprometidas... Antes de empezar a cultivar trufas, debe asegurarse de que su situación geográfica (altitud, orientación, topografía, etc.) y el clima asociado son compatibles con el cultivo de al menos una variedad de trufa.
Clima ideal para el cultivo de la trufa
En general, la truficultura requiere un clima templado. Necesita una alternancia de estaciones suficiente, pero no excesiva, durante la cual las precipitaciones, la temperatura y la insolación se distribuyan uniformemente.
Altitud preferida para las trufas
Dependiendo de las condiciones locales, las trufas pueden crecer a altitudes de hasta 1.000 o 1.100 metros, pero la gran mayoría de los viveros de trufas suelen estar situados a altitudes más bajas, entre 200 y 700 metros aproximadamente. Hay que tener en cuenta que a mayor altitud, más aumentan los factores desfavorables para las trufas (riesgo de largos periodos de heladas, mayores nevadas, etc.).
Topografía de conveniencia de la trufa
Las trufas prosperan en mesetas y pendientes suaves. Evite los bajos, los valles y las dolinas, que suelen sufrir heladas primaverales y grandes acumulaciones de agua de escorrentía. Esta acumulación de agua puede ser perjudicial para el desarrollo de la trufa.
Orientación perfecta para un huerto de trufas
Para la Tuber melanosporum, elija una orientación sur, sureste o suroeste, ya que es esencial que reciba el máximo de luz solar.
Para la Tuber uncinatum, sin embargo, la orientación es poco importante, ya que la trufa de Borgoña necesita más sombra.
La combinación de las características climáticas, topográficas y geográficas mencionadas, junto con la naturaleza de los suelos, ha permitido a Viveros ROBIN elaborar un mapa de las regiones de Francia donde el cultivo de la trufa es más apropiado.
Mapa de las zonas truferas de Francia
Leyenda del suelo :
Haga clic en el mapa para ampliarlo
(Tarjeta con diseño registrado ROBIN, prohibida su reproducción)
3. Evalúe la aptitud de su suelo para el cultivo de la trufa
Las propiedades del suelo (cualidades físicas y químicas) determinan su aptitud para el cultivo de la trufa. Su estructura, pH, contenido en materia orgánica y capacidad de drenaje son características que pueden confirmar si su suelo es apto para la instalación de un huerto trufero. Este análisis le dirá no sólo qué especies considerar para las plantas truferas, sino también qué variedad de trufa es más prometedora, dependiendo del tipo de suelo.
La importancia del análisis del suelo
Cuando se selecciona un terreno para una futura plantación de trufas, es indispensable realizar un análisis del suelo. El objetivo de este análisis es determinar qué especies - huésped (árbol) y, sobre todo, hongos - se adaptan mejor a su terreno. La elección de las especies depende de las características físicas y químicas del suelo, en particular de su acidez (pH), del contenido en calcio y de la materia orgánica.
Para garantizar una producción de árboles truferos de calidad superior en Francia, Viveros Robin le acompaña con un estudio de su lugar de plantación realizado por el responsable comercial de su región. Estamos comprometidos con el éxito de su huerto trufero. En cuanto le visite, se tomará una muestra de su suelo. Dado que el éxito de la plantación depende de la elección del suelo, estas muestras de sus futuros huertos truferos se envían al laboratorio Teyssier, nuestro socio especializado en el análisis de suelos. En función de los resultados del análisis del suelo, el laboratorio se pronunciará sobre la aptitud o no del suelo para el cultivo de una especie de trufa determinada. Viveros ROBIN puede entonces aconsejarle sobre la mejor elección de la especie huésped (roble, avellano, carpe, tilo, pino, etc.) y de la especie de trufa más adecuada.
Más información sobre el análisis del suelo
Cada trufa tiene su terreno favorito y su suelo preferido
La trufa negra (Tuber melanosporum) : Requiere suelos calcáreos, ricos en calcio y de reacción alcalina. El pH óptimo se sitúa entre 7,5 y 8,5 con al menos un 8% de caliza total. Los suelos favorables son generalmente poco profundos, de 15 a 40 cm de profundidad, sobre roca fisurada con una estructura grumosa o arenosa. Deben estar bien equilibrados en cuanto a elementos minerales y materia orgánica: la relación carbono/nitrógeno (C/N) debe situarse en torno a 10. Evite los suelos compactos con demasiada arcilla: entre el 35 y el 40% es el límite. El suelo debe drenar bien.
La trufas de Borgoña (Tuber uncinatum) y la trufas de verano (Tuber aestivum) : Requieren suelos calcáreos: pH de 7 a 8. El contenido en materia orgánica debe ser equilibrado. El contenido en materia orgánica debe ser equilibrado. La relación C/N (carbono/nitrógeno) puede llegar a 20. El contenido en arcilla no puede ser muy superior al de la Tuber melanosporum, hasta un máximo del 40-45%.
La trufa blanca de invierno (Tuber magnatum) : Desde el punto de vista químico, las características de los suelos de Tuber magnatum son las mismas que las de los suelos de Tuber melanosporum y Tuber uncinatum. Desde el punto de vista físico, los suelos de Tuber magnatum son muy especiales (lo que explica la localización geográfica de esta especie). Estos suelos no son poco profundos ni pedregosos, de textura franco-arenosa, muy aireados, muy buen drenaje y permanecen frescos durante los periodos más secos del año.
Prestar atención a los cultivos anteriores
Se sabe que la vid, la lavanda, la alfalfa y la esparceta preparan el lecho de trufas. Estas plantas no albergan hongos ectomicorrícicos, lo que limita considerablemente el potencial de micorrizas competitivas para la trufa. Por otra parte, no es aconsejable instalar una trufera en un terreno que haya sido desbrozado recientemente (menos de 5 años). Esto se debe a que existe un alto riesgo de contaminación de las plantas jóvenes por las cepas micorrícicas presentes de forma natural en los árboles existentes, lo que en última instancia reducirá las posibilidades de producción de trufa. Por las mismas razones, no es aconsejable plantar en bosques o cerca de ellos.
4. Plantación de truferas: ¿cómo hacerlo?
Los árboles truferos suelen empezar a producir trufas entre 5 y 8 años después de su plantación. A condición, por supuesto, de que se planten correctamente, se protejan eficazmente contra los roedores y la caza y se mantengan con regularidad.
Preparación del suelo
La preparación ideal consiste en arar el terreno hasta una profundidad mínima de 30 cm, seguida de un rastrillado con una grada rotativa, por ejemplo. En el caso de parcelas pequeñas (menos de 2.000 m2), la preparación del suelo debe hacerse en macetas: se labrarán 2 m2 de tierra hasta una profundidad de 30 cm en los lugares donde se vayan a plantar las plantas. Si el suelo es muy pedregoso, apisone el hoyo de plantación, procurando crear un volumen de tierra suelta de unos 50 litros alrededor de la planta.
Almacenamiento y preparación de las plantas de trufa
En cuanto reciba las plantas, colóquelas en posición vertical y riéguelas si es necesario. Antes de plantarlas, guárdelas preferentemente en el exterior sobre tierra limpia (no las guarde directamente en el suelo), al abrigo de las heladas y el viento y en un lugar bien iluminado.
Plantar plantas de trufa
Prepare el terreno con antelación y abra el hoyo de plantación. A continuación, retire la cubierta de plástico del cubo Robin Anti-Chignon® antes de instalar el cepellón verticalmente sin romperlo. Rellene el hoyo de plantación con tierra fina y cubra la parte superior del cepellón con 2 cm de tierra. Rellene ligeramente, formando una depresión alrededor de la planta (para recoger el agua de riego y de lluvia). Por último, riegue con un mínimo de 15 litros de agua por planta.
En cuanto a la distancia y la densidad de plantación, hay que encontrar el compromiso adecuado entre precocidad y longevidad de la producción.
- Para Tuber melanosporum : La distancia recomendada es de 4 m a lo largo de la hilera y de 6 m entre hileras, es decir, unas 400 plantas por hectárea. Las hileras deben estar orientadas NORTE ‡ SUR para que la luz del sol llegue a ambos lados del seto. La plantación en cuadrado también es muy interesante y debe hacerse con una distancia de 5 m por 5 m entre cada planta (es decir, 400 plantas por hectárea).
- En el caso de la Tuber uncinatum, se suelen adoptar densidades de 800 a 1000 plantas/ha (es decir, 4x3m o 4x2,5m), ya que esta trufa prefiere crecer en zonas frescas y sombreadas.
- Para la Tuber aestivum : plantar a una densidad de 400 a 500 plantas/ha (5x5 a 5x4 m) como para la Tuber melanosporum.
- Para la Tuber magnatum : las distancias de plantación recomendadas son las mismas que para la Tuber melanosporum, es decir, 400 plantas/ha (4x6m, o 5x5m).
Paillaje
Una vez colocadas las plantas, puede acolcharlas. El acolchado evita la tediosa tarea de desherbar al pie de las plantas durante los dos primeros años y reduce la evaporación del agua (lo que ayuda a mantener húmedas las raíces de las plantas jóvenes). Existen varios tipos, el más eficaz de los cuales son las losetas de mantillo de corcho aglomerado biodegradable (losetas de corcho Robin de 70 cm de diámetro). Para una plantación a gran escala, puede utilizar un mantillo de plástico de 80 micras, que se desenrolla en tiras. Esto simplificará el mantenimiento posterior. Este mantillo debe retirarse entre 3 y 4 años después de la plantación.
Proteger sus plantas jóvenes de trufa
Es indispensable utilizar mallas individuales para protegerse de los roedores. Para proteger las plantas jóvenes contra la caza, es necesario elegir una malla climática (o malla cortaviento). Además de la protección contra la caza, servirá de sombra en los periodos calurosos y de cortaviento en los periodos fríos y ventosos que secan las plantas. Le recomendamos que opte por una protección de 60 cm de altura y 20 cm de diámetro contra los conejos o las liebres, y de 120 cm de altura y 30 cm de diámetro contra los corzos.
Actualmente, la protección más eficaz contra los jabalíes es el cercado eléctrico, más barato y rápido de instalar.
NB : El crecimiento de las PLANTAS ROBIN TRUFFLE está garantizado al 80%, y esta garantía aumenta al 100% para las plantas protegidas por una vaina cortaviento y un acolchado de corcho ROBIN. (Consulte las condiciones de aplicación en nuestro catálogo actual).
5. Mantenimiento del lecho de trufas: ¿qué hay que hacer?
Una vez que sus plantas de trufa han sido cuidadosamente plantadas, acolchadas y protegidas, es el mantenimiento continuo de su trufera lo que determinará su desarrollo. El riego, el laboreo del suelo y la poda de las plantas son operaciones que deben repetirse regularmente durante los primeros años de su trufera.
Riego
El riego es indispensable durante los 2 primeros años para asegurar el enraizamiento de las plantas, ya sea con un microaspersor (nunca con un gotero) o a mano, añadiendo 15 litros de agua por planta después de la plantación y durante los periodos de sequía. Para limitar el riego durante los tres años siguientes a la plantación, es muy aconsejable instalar un acolchado al pie de las jóvenes plantas de trufa. Se recomiendan las baldosas de corcho ROBIN.
- Entre el 2º y el 5º año, el riego solo es necesario en caso de sequia, y la frecuencia se adaptara a las condiciones climaticas y al tipo de suelo.
- A partir del 5º año, el riego se utilizara para satisfacer las necesidades de agua de las trufas. Se adaptara siempre a cada tipo de suelo y a la pluviometria. Por término medio, se recomienda regar cada 3 semanas.
Tenga en cuenta que un riego deficiente es más perjudicial que no regar.
Laboreo
El laboreo del suelo es esencial para una plantación de calidad y una producción precoz. Es esencial empezar a trabajar el suelo al pie de los árboles a partir del primer año de plantación, en una superficie de 1 a 2 m2 y de 15 a 20 cm de profundidad, si no se ha colocado mantillo, y a partir del tercer o cuarto año después de retirar el mantillo.
El laboreo del suelo crea condiciones hídricas favorables y garantiza un aporte de materia orgánica que favorece una intensa actividad biológica en el suelo. Por último, el laboreo airea el suelo.
Trabajar el suelo con púas de corte también tiene un efecto muy importante sobre el sistema radicular. Al labrar el suelo, también está realizando una poda de raíces, que estimula el crecimiento y el desarrollo del sistema radicular y, por lo tanto, favorece el desarrollo de micorrizas, que se desarrollan principalmente en las raíces juveniles. Lo ideal es trabajar la tierra a mano con una azada o un pico. Si la plantación se realiza en una superficie grande, el suelo debe trabajarse mecánicamente, utilizando un grifón, un vibrocultivador o una grada, hasta una profundidad de al menos 15 a 25 cm, dependiendo de la profundidad del suelo. Es aconsejable trabajar una vez al año, a principios de primavera, a finales de marzo o principios de abril.
Poda
La poda asegura la cantidad adecuada de luz solar y estimula el sistema radicular. El tronco debe mantenerse despejado un máximo de 50 a 70 cm, para permitir una buena exposición al sol. Hay que tener en cuenta que las plantaciones de secano se benefician si no se poda demasiado la parte inferior, para conservar un poco de frescor mediante el sombreado. Es aconsejable entresacar las ramas interiores de la copa cuando ésta se vuelve demasiado densa, para limitar el riesgo de enfermedades y parásitos. También es aconsejable podar las ramas lateral y verticalmente para limitar el crecimiento en diámetro de la copa y favorecer así que la luz del sol llegue a la base del árbol.
Este tipo de poda sólo se recomienda para el Tuber melanosporum. Debe realizarse progresivamente a partir del segundo o tercer año después de la plantación, en función del crecimiento de las plantas de trufa.
Reinoculación
Las ascosporas presentes en las trufas parecen desempeñar un papel importante en el ciclo de reproducción sexual de las trufas. Para todas las especies de trufas, la adición de ascosporas o la resiembra de los lechos de trufas puede ser recomendada para aumentar la producción. Sin embargo, sólo debe utilizarse un inóculo de calidad producido a partir de trufas que hayan sido controladas morfológicamente y mediante una segunda prueba de ADN.
Este inóculo puede aplicarse alrededor del árbol, en zanjas o en forma de trampas para trufas.
Tratamiento fitosanitario
Utilizar únicamente productos de contacto. No utilice productos sistémicos. Para luchar contra el oídio: la mezcla bordelesa o el azufre pueden utilizarse alternativamente cada 15 días entre abril y junio. Los insecticidas de contacto sólo pueden utilizarse como tratamiento curativo en caso necesario.
6. Cavar trufas: ¿cuándo y cómo?
Las primeras trufas pueden aparecer en el tercer o cuarto año, y la producción puede comenzar bajo los primeros árboles entre el quinto y el octavo año para la Tuber melanosporum, y entre 6 y 10 años para la Tuber uncinatum. La producción dependerá del mantenimiento, del riego y del suelo.
Conocidas como "hipogeas", las trufas crecen bajo tierra. Su búsqueda, conocida como "cavage", es por tanto una tarea delicada. El olfato de un perro adiestrado, o incluso la observación de moscas específicas, pueden ayudar a encontrarlas más fácilmente, pero el perro sigue siendo el medio más seguro para buscar trufas.
El periodo de recolección depende de la variedad de trufa producida. La trufa de Borgoña y la trufa blanca alcanzan la madurez en otoño, la trufa negra se recolecta en invierno, mientras que la trufa de verano, como su nombre indica, se recoge en los meses estivales, entre junio y agosto.
¿Cuál es el rendimiento y la rentabilidad de una explotación trufera?
Invertir en la truficultura puede ser una opción atractiva para una buena gestión del patrimonio. Es una inversión rentable y sostenible que además beneficia al medio ambiente. Por término medio, un árbol trufero empieza a producir en torno a los 5 u 8 años de edad, dependiendo de la especie, la densidad de plantación y los cuidados que se presten al huerto. A los 12 años, la producción indicativa por hectárea puede variar de 20 kg a 90 kg, en el caso de la Tuber melanosporum.
La producción de trufa francesa ha disminuido drásticamente en los últimos 100 años. De más de 1.000 toneladas a principios del siglo XX, pasó a una media de 30 toneladas anuales entre 1990 y 2000. Desde los años 90, más del 90% de la producción francesa de trufa procede de plantaciones truferas plantadas con árboles truferos procedentes de micorrización controlada, muchos de los cuales son PLANTAS DE TRUFA ROBIN.
10 preguntas/respuestas sobre la construcción de un campo de trufas
La trufa es una seta que crece en suelos calizos con un PH alto (>7-7,5) y perfectamente drenantes, no demasiado arcillosos. Antes de embarcarse en un proyecto de huerto de trufas, le recomendamos encarecidamente que realice un análisis del suelo para comprobar si su terreno es apto para el cultivo de trufas.
La regla de oro es copiar la naturaleza. En efecto, le aconsejamos que elija una especie de árbol adaptada a su región, es decir una especie que crezca de forma natural en su zona geográfica y, sobre todo, que evite elegir una especie que no esté presente de forma natural en los alrededores, cerca de la futura plantación.
Las plantas de trufa ROBIN® se producen en cubos ANTI-CHIGNON® de 4 volúmenes diferentes (de 0,4 a 3 litros). En un cubo de mayor volumen, el desarrollo de las raíces será mayor al igual que el número de puntas de las raíces. El número de esporas también será mayor y la propia planta se desarrollará proporcionalmente al volumen de la maceta. Por lo tanto, una planta de trufa ROBIN® cultivada en una maceta de mayor volumen tendrá un mayor potencial.
Ofrecemos cuatro especies diferentes de trufas. La elección de la variedad de trufa que mejor se adapta a su proyecto debe realizarse en función de las características de su terreno y de las condiciones climáticas de su región.
¡No, no es recomendable! Cada especie de trufa tiene sus propias necesidades, el terreno favorable a una especie (por ejemplo Tuber uncinatum) no es necesariamente favorable a la Trufa Blanca. Si deseas plantar plantas de trufa micorrizada con diferentes especies de trufas, deberás mantener una distancia mínima de 15 a 20 metros entre tus dos plantaciones.
Podrás conservar tus plantas durante varios días o incluso varias semanas antes de plantarlas, porque se entregan en su vaso ROBIN ANTI-CHIGNON® que preserva la frescura del sistema radicular. Pero será necesario tomar ciertas precauciones: regarlas periódicamente cada 2 o 3 días mientras se espera la siembra y mantenerlas en el exterior protegidas de las heladas y el viento.
Se desaconseja encarecidamente plantar plantas jóvenes micorrizadas con trufas en madera ya existente; las raíces de las plantas jóvenes tendrán un riesgo muy alto de ser colonizadas por micorrizas ya instaladas en las raíces de los árboles que constituyen su bosque y obstaculizarán el desarrollo de las micorrizas truferas presentes en las plantas jóvenes de trufa que haya plantado; Si quieres plantar un huerto trufero deberás hacerlo en terrenos donde no haya árboles de ectomicorrizas.
Azada y deshierbe 2 a 3 veces por primavera y verano para evitar que las plantas jóvenes de TRUFFIER ROBIN® sean invadidas por malezas alrededor de las plantas y para aflojar la tierra. En cuanto al riego, se recomienda regar en el momento de la plantación y luego una vez cada 2 o 3 semanas en ausencia de lluvias, de mayo a septiembre con un aporte de 15 a 20 litros por planta para asegurar una buena recuperación de las plantas. En los años siguientes se debe continuar con el riego, preferiblemente con un sistema de microaspersión sobre 2m² alrededor de cada planta. Nunca use un goteo.
No recomendamos añadir materia orgánica, mantillo u otros, sin un análisis previo del suelo. Sólo este análisis podrá poner de relieve posibles deficiencias que luego habrá que subsanar.
Las plantas de trufa se pueden encontrar y comprar en viveros especializados como ROBIN Pépinières. Si vives cerca de nuestros puntos de venta (departamento de 04 y 05), no dudes en visitarnos, te beneficiarás de valiosos consejos antes de comenzar. En caso contrario, puedes comprar tus plantas de trufa directamente online a través de esta web. ¡Serán entregados en tu domicilio!