¿Cómo establecer con éxito un huerto de setas?
Resumen rápido del cultivo de hongos comestibles
Ya sea por su interés culinario o por sus beneficios medicinales, la seta lleva mucho tiempo en nuestra dieta. Asimismo, el cultivo de setas comestibles (fungicultura o micicultura) sigue evolucionando y progresando a lo largo de las décadas. Hoy en día todavía se aplican varias técnicas de producción para intentar reproducir mejor las condiciones de vida naturales de determinadas setas. Al aire libre (sobre troncos de madera, sobre tocones o mediante la siembra de esporas) o protegidos de la luz (en canteras subterráneas, granjas de setas y sótanos mediante la técnica denominada "sobre capas"), estas diferentes técnicas permiten hoy en día producen shiitake, champiñones, setas de ostra, pied-bleus y otras estrofarias.
Hoy en día, la producción industrial o familiar de setas continúa desarrollándose y las técnicas de cultivo se basan en gran medida en biotecnologías y procesos de cultivo sin suelo.Esta observación resalta el alto tecnicismo de los cultivos de hongos modernos.
Existen dos familias de setas cultivables:
- Las especies saprofitas que se desarrollan sobre materia orgánica formada a partir de plantas muertas (compost, madera, cortezas, paja, etc.). El principio básico del cultivo consiste por tanto en crear un soporte nutritivo productivo con el que buscamos obtener el ciclo completo del hongo lo más rápido posible, en una habitación climatizada.
- Las especies de micorrizas que viven y crecen viven en estrecha asociación con las raíces de ciertos árboles. Esta asociación se llama simbiosis: el hongo recibe la mayor parte de su energía del árbol y le proporciona elementos minerales (fósforo, nitrógeno, etc.). Por lo tanto, el cultivo requiere la realización, en condiciones controladas, de esta asociación y luego la reproducción “en el campo” del sistema simbiótico.
Los avances en la micicultura permiten cultivar periódicamente nuevas especies, hasta el punto de que la fungicultura avanza progresivamente hacia variedades de calidad, como el boletus amarillo o el algodoncillo. ¡Ahora se pueden cultivar al aire libre muchas especies de hongos micorrícicos!
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Requisitos previos y factores de éxito para un huerto de setas comestibles
Si en el cultivo de hongos el principal desafío es la estabilización de los sustratos, la temperatura ambiente y la humedad, el cultivo de hongos micorrízicos comestibles enfrenta otras limitaciones. Se deben cumplir varias condiciones para favorecer el desarrollo de las setas en un huerto:
- la ubicación geográfica y las condiciones climáticas resultantes influyen necesariamente en el rendimiento de un huerto de setas (períodos de heladas, viento, precipitaciones acumuladas son factores a tener en cuenta)
- el precedente cultural (y posiblemente en competencia con otros hongos micorrízicos) también influye directamente en el éxito de un proyecto de plantación micícola.
Además de estos criterios geográficos, climáticos y culturales, hay que tener en cuenta otros factores para poner todas las posibilidades de tu lado a la hora de montar un huerto de setas. Así, los fungicultores profesionales coinciden en que 5 factores fundamentales determinan el éxito y la sostenibilidad de un proyecto de cultivo de setas comestibles en suelo:
- La calidad de las plantas micorrizadas
- La calidad del terreno (la idoneidad del suelo para la fungicultura, sus cualidades físicas y químicas, etc.)
- El método de plantación (preparación del suelo, protección de las plantas, etc.)
- La posibilidad de regar el huerto de setas
- El mantenimiento proporcionado a la plantación a lo largo del tiempo
1. La elección de las plantas de setas: centrarse en la calidad de las plantas micorrizadas
En general, favorezca las especies de árboles que ya están presentes de forma natural en su región. Identifique las coníferas ya establecidas en los bosques y selvas cercanas a sus parcelas. Si el pino silvestre (Pinus sylvestris) y el pino marítimo (Pinus pinaster) siguen siendo valores seguros para el cultivo de hongos micorrízicos, otras especies de pino son capaces de producir setas comestibles: el pino laricio o el pino parasol.
Después de haberte tomado el tiempo de seleccionar las especies que se aclimatarán más fácilmente a tu territorio, no descuides la calidad de las plantas que constituirán tu huerto. Opte por plantas con micorrización certificada y que se produzcan mediante métodos rigurosos. Para aumentar tus posibilidades de éxito, elige plantas con una tasa de recuperación cercana al 100% (esto te ahorrará muchas decepciones unos meses después de la plantación).
En cuanto a las plantas de setas, podrá elegir entre plantas jóvenes cultivadas en cubos de 0,430 L o de 0,6 L. Sólo tenga en cuenta queal optar por plantas cultivadas en una maceta de mayor volumen, reducirá su tasa de fracaso después de la plantación. (un plan cultivado en maceta Laura de 0,6 tiene un sistema radicular más desarrollado que en una maceta de 0,430 L, por lo que su capacidad de recuperación y desarrollo tras la plantación será mayor).
En el sector micícola, las plantas micorrícicas ROBIN® son reconocidas como las mejores y son las únicas que combinan un método de producción bajo licencia y control INRAE + certificación ambiental MPS A. La guinda del pastel, las plantas de setas ROBIN se benefician de una garantía de devolución. !
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2. Clima y topografía favorables al establecimiento de un huerto de setas
La ubicación geográfica y el clima son factores eminentemente importantes para el éxito de una plantación micícola. Aunque hayas elegido las mejores plantas micorrícicas, si están plantadas en una zona climáticamente desfavorable para el correcto desarrollo de las setas, comprende que tu proyecto está en problemas y que tus futuras cosechas parecen comprometidas... Antes de lanzarte a la fungicultura, conviene Por tanto, es necesario asegurarse de que su posición geográfica (altitud, orientación, topografía, etc.) y el clima asociado sean compatibles con el cultivo de al menos una variedad de hongo comestible.
Clima ideal para la fungicultura
En general, el cultivo de setas comestibles en exterior requiere un clima templado. Necesita una alternancia de estaciones suficiente, pero no excesiva, durante la cual las precipitaciones, la temperatura y la luz solar se distribuyan con precisión.
Altitud preferida de boletus y lácteos
Dependiendo de las condiciones locales, las boletes amarillos, deliciosos algodoncillos y lactaria sanguínea pueden crecer hasta 1300 o 1400 m, pero la gran mayoría de los huertos de setas se encuentran generalmente en altitudes más bajas, entre aproximadamente 500 y 900 metros. Tenga en cuenta que cuanto más se asciende en altitud, más aumentan los factores desfavorables para los hongos (riesgo de heladas demasiado prolongadas, mayores acumulaciones de nieve, etc.).
Topografía de conveniencia de boletus y lácteos
El suelo óptimo para la sangre lactaria es el suelo calizo. Por el contrario, el delicioso algodoncillo crece en suelos de ligeramente ácidos a neutros. Su óptimo se encuentra en niveles de pH cercanos al neutro.
La pluviometría también es un factor importante a considerar, ya que los hongos son sensibles a los niveles de humedad. La elevada humedad natural es un criterio opcional, pero que aumenta mucho las posibilidades de éxito.
El sitio elegido debe tener un buen drenaje: no debe estar sujeto a acumulaciones de agua en la superficie en primavera o durante las fuertes lluvias.
Perfecta orientación de un huerto de setas
Un sitio ideal ofrece una buena cobertura forestal, es decir, entre un 75 y un 90% de cobertura, para proteger los cultivos de la sequía causada por la exposición directa al sol. Lo ideal es que la masa forestal esté dominada por coníferas.
3. Evalúe la idoneidad de su suelo para el cultivo de setas
Las propiedades del suelo (cualidades físicas y químicas) determinan su idoneidad para la producción de hongos comestibles. Su estructura, su pH, su contenido de materia orgánica, su capacidad de drenaje son características que permiten confirmar si su suelo es apto para el establecimiento de un huerto de setas. Este análisis le orienta tanto sobre las especies hospedantes de las plantas de hongos a considerar, como sobre la variedad de hongos más prometedora según la tipología de su suelo.
La importancia de las pruebas de suelo
A la hora de seleccionar una parcela para una futura plantación micícola, es fundamental realizar un análisis del suelo. El objetivo de este análisis es determinar la especie: huésped (árbol) y especialmente las setas que mejor se adaptan a su terreno. Dependen de las características físicas y químicas de tu terreno y, en particular, de su acidez (pH), del contenido de calcio y de materia orgánica.
Le aconsejamos que realice un análisis físico-químico de su suelo antes de plantar PLANTAS SETAS®. Basándonos en los resultados de este análisis y en la descripción de las condiciones estacionarias de su lugar de plantación, podremos aconsejarle útilmente sobre las especies de hongos y el árbol huésped que mejor se adapten a su situación.
Descubra cómo realizar un análisis de suelo
Cada hongo comestible tiene su terreno favorito
El bolete amarillo: Suillus luteus es indiferente al pH del suelo, se encuentra tanto en suelos arenosos ácidos como en sustratos con pH neutro, incluso básico pero descarbonatado.
Lactarios: Lactarrius deliciosus y Lactarius sanguifluus crecen generalmente en suelos ácidos pero también se pueden encontrar en suelos con pH neutro, o incluso básicos pero descarbonatados.
Cuidado con los cultivos anteriores
Se reconoce que los brezales o praderas, en particular la alfalfa y el esparceta, preparan el huerto micícola. Estas plantas no albergan hongos ectomicorrízicos, lo que limita considerablemente el potencial de micorrizas competitivas de boletes y otras lactaria. Por otro lado, no se recomienda instalar un huerto de setas sobre desmontes o deforestaciones recientes (menos de 5 años). Porque el riesgo de contaminación de las plantas jóvenes por cepas de micorrizas presentes de forma natural en los árboles existentes es muy importante, lo que en última instancia reduce las posibilidades de producir hongos comestibles. Tampoco se recomienda plantar en medio de un bosque o cerca por los mismos motivos.
4. Plantar huertos de hongos: ¿cómo hacerlo?
Los árboles micorrícicos generalmente comienzan a producir setas 3 a 4 años después de la siembra. Siempre que los plantes correctamente y los protejas eficazmente contra roedores y animales de caza.
Preparando el terreno
Si el terreno lo permite, la preparación ideal consiste en un arado total a una profundidad de 25 a 30 cm. Tenga en cuenta que en la mayoría de las zonas mediterráneas, el subsolado a una profundidad de 60/80 cm es fundamental para preparar el suelo para la plantación. Si la superficie o configuración del terreno no permite el arado, el suelo se trabajará en macetas de 1 m de lado y 30 cm de profundidad.
Si el suelo es muy pedregoso, retirar los bloques grandes para crear un volumen de tierra suelta de aproximadamente 50 litros. Este método es especialmente adecuado para plantar superficies pequeñas.
Tenga en cuenta que no se recomienda plantar PLANTAS SETAS® si el terreno es boscoso, porque incluso cortando los árboles y eliminando la mayor cantidad de raíces posible, existe el riesgo de contaminación de las plantas jóvenes con micorrizas. por las cepas de micorrizas presentes en los árboles existentes es demasiado importante y los resultados de producción podrían verse seriamente comprometidos.
Almacenamiento y preparación de plantas de setas
Al recibirlas, coloque las plantas en posición vertical, regándolas si es necesario. Antes de plantar, guárdelos preferiblemente en el exterior, en tierra limpia (no los guarde directamente en el suelo), protegidos de las heladas, el viento y la luz.
Plantar plantas de setas
Instale el cepellón sin romperlo, asegurándose de cubrirlo con 2 a 3 cm de tierra.
En cuanto a distancia y densidad de plantación, podemos instalar las plantas cada 3m x 3m (1100 plantas por hectárea) y hasta 4m x 4m (625 plantas por hectárea).
Acolchado
Una vez que sus plantas estén en su lugar, puede cubrirlas con mantillo. Mulching realizado con una losa de corcho aglomerado 100% biodegradable (losa ROBIN HPK) redondo, de 70 cm de diámetro, evitará el desmalezado manteniendo la humedad en la base de las plantas jóvenes durante 2 o 3 primeros años, determinantes para el posterior desempeño de la plantación.
Protegiendo tus jóvenes plantas de setas
Una funda protectora cortavientos protegerá sus plantas jóvenes de la caza (funda de 60 cm para protección contra conejos y 120 cm contra ciervos).
5. Mantenimiento de un huerto de setas: ¿Qué debes hacer?
Una vez que sus plantas de trufa han sido cuidadosamente plantadas, cubiertas con mantillo y protegidas, el mantenimiento se limita a la labranza superficial del suelo, para eliminar la vegetación competidora. Tenga en cuenta que la instalación de mantillo individual elimina el mantenimiento en la base de las plantas y limita así el riesgo de dañar la planta en esta ocasión. Utilizaremos preferentemente una placa de acolchado de corcho redonda con un diámetro de 70 cm 100% biodegradable.
6. ¿Cuándo y cómo cosechar setas en tu huerto?
☙ Cosecha de lácteo : La lechera fructifica en otoño, cuando la temperatura nocturna comienza a descender a entre 5 y 10 °C, coincidiendo con la llegada de las primeras lluvias, que son necesarias para inducir la fructificación.
☙ Cosecha de boletus amarillos : El período de fructificación del boletus amarillo dura desde principios de verano hasta finales de otoño. Aunque el inicio de la cosecha se produce generalmente después de las primeras lluvias intensas del verano, puede variar de una región a otra dependiendo de las condiciones climáticas. La cosecha de boletes amarillos se realiza entre mediados de julio y los últimos días de noviembre.
7. Rendimiento y rentabilidad de un huerto de setas
Iniciarse en el cultivo de hongos puede resultar una inversión rentable, sostenible y beneficiosa para el medio ambiente. Una opción atractiva para una buena gestión de activos.
☙ Rendimiento de plantas de setas ROBIN® micorrizadas con lactaria : La producción de algodoncillo generalmente comienza 4 años después de la siembra.
☙ Productividad de plantas de setas ROBIN® micorrizadas con bolete amarillo : La producción de boletus amarillos puede comenzar a partir del tercer año después de la siembra.
10 preguntas/respuestas sobre cómo montar una plantación de setas
El bolete amarillo, el algodoncillo delicioso y el algodoncillo de sangre son hongos cuyo biotopo “ideal” reúne varias características del suelo. Por este motivo, antes de emprender un proyecto de huerto de setas, le recomendamos encarecidamente que utilice una tierra análisis para comprobar si su terreno es apto para la fungicultura.
La regla de oro es copiar la naturaleza. En efecto, le aconsejamos que elija una especie de árbol adaptada a su región, es decir una especie que crezca de forma natural en su zona geográfica y, sobre todo, que evite elegir una especie que no esté presente de forma natural en los alrededores, cerca de la futura plantación.
Las plantas de setas ROBIN® se producen en cubo ANTI-CHIGNON® de 3 volúmenes diferentes (de 0,4 a 1,5 litros). En un cubo de mayor volumen, el desarrollo de las raíces será mayor al igual que el número de puntas de las raíces. El número de esporas también será mayor y la propia planta se desarrollará proporcionalmente al volumen de la maceta. Por lo tanto, una planta micícola ROBIN® cultivada en una maceta de mayor volumen tendrá un mayor potencial.
Ofrecemos tres especies de setas comestibles cultivables. La elección de la variedad de hongo que mejor se adapta a tu proyecto debe realizarse en función de las características de tu terreno y de las condiciones climáticas de tu región.
¡No, no es recomendable! Cada especie de hongo comestible tiene sus propias necesidades; el terreno favorable para una especie (por ejemplo, Suillus luteus) no es necesariamente favorable para la lactaria sanguínea. Si quieres plantar plantas micorrizadas con diferentes especies de hongos, necesitarás mantener una distancia mínima de 15 a 20 metros entre tus dos plantaciones.
Podrás conservar tus plantas durante varios días, incluso varias semanas antes de plantarlas, porque se entregan en su cubo ROBIN ANTI-CHIGNON® que preserva la frescura del sistema radicular. Pero será necesario tomar ciertas precauciones: regarlas periódicamente cada 2 o 3 días mientras se espera la siembra y mantenerlas en el exterior protegidas de las heladas y el viento.
Se desaconseja encarecidamente plantar plantas jóvenes micorrizadas con boletus o algodoncillo en madera ya existente; las raíces de las plantas jóvenes tendrán un riesgo muy alto de ser colonizadas por micorrizas ya instaladas en las raíces de los árboles que constituyen su bosque y obstaculizarán el desarrollo de las micorrizas de hongos presentes en las plantas jóvenes que haya plantado; Si quieres plantar un huerto de setas, deberás hacerlo en terrenos donde no haya árboles de ectomicorrizas.
El mantenimiento de su plantación de setas se limita a la labranza superficial del suelo, para eliminar la vegetación que compite alrededor de las plantas.
No recomendamos añadir materia orgánica, mantillo u otros, sin un análisis previo del suelo. Sólo este análisis podrá poner de relieve posibles deficiencias que será necesario subsanar para “reequilibrar” su huerto de setas.
Las plantas de setas se pueden encontrar y comprar en viveros especializados como los viveros ROBIN. Si vives cerca de nuestros puntos de venta (departamento de 04 y 05), no dudes en visitarnos, te beneficiarás de valiosos consejos antes de comenzar. En caso contrario, puedes comprar tus plantas de hongos directamente online, a través de este sitio web. ¡Serán entregados en tu domicilio!